纯手工水晶饺子皮的做法

点击次数:   更新时间:17/07/12 08:33:07     来源:www.tiddys.com关闭分    享:

    纯手工做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。下面介绍下纯手工做水晶饺子皮的步骤和方法。
    纯手工做水晶饺子皮的面用的是澄面也叫澄粉,是一种无筋的面粉,用小麦面粉制作而成的。要成功的制作出水晶饺子皮,澄面和玉米淀粉这两样原料一定要选对。此外,澄面和玉米淀粉的比例也很关键,生粉的用量可以稍少些。澄面100克,玉米淀粉30克,猪油10克,80度以上的热水适量。
    1.把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,有盖的话也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果更好。为了保证热水的温度,用暖瓶之类的容器倒热水。此外,焖好后的面看上去很干的,有很多朋友在和面的时候就是觉得太干,又加了水,结果就做失败了。记住啊,一定不要再加水了,就要这么干才对的。
    2.5分钟后,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀。然后,加入猪油,和成面团,揉匀。
    3.把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上。
    4.面团搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,否则皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。
    5.包好后放在抹油的盘子上,等蒸锅上汽后,放入饺子,大中火五分钟,闷盖三分钟即可取出食用。
    纯手工做出的水晶饺子皮和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来,以免水分流失,用时需要多少切多少,剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住。否则皮会变硬,并起颗粒。

联系我们

cq9电子游戏

地址:汇峰旧货北100米

联系人:王经理

手机:15634333149

电话:0631-5896980

传真:0631-5896980

XML 地图 | Sitemap 地图