用速冻水饺制作煎饺的详细步骤

点击次数:   更新时间:20/10/09 16:01:10     来源:www.tiddys.com关闭分    享:
      速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏,可以随时食用的一种食物。饺子是受中国的人们喜爱的传统特色食品,是每年春节必吃的年节食品。今天就来讲一下如何用速冻水饺制作好吃的煎饺。
      1、取一只干净的平底锅,倒少许油,油量大约15ml左右。转动锅子让油浅浅的走一遍锅底。这个油量无法布满锅子,但能起防粘作用。从冷冻室取出饺子,无需解冻,放入你想吃的量,铺满锅子,不铺满也没关系。注意一定是底面接触。       
       2、铺完饺子以后开大火,等待10秒锅子有热度后倒入沸水(100度开水),水量到达饺子高度的1/4-1/3处(视锅子大小决定),盖上锅盖。此后一直保持中大火,不要移动锅也别碰里面的饺子。    
      3、沸水声逐渐转小听到油煎声说明水接近烧干,此时打开锅盖,调至中火直到水烧干。
      4、水烧干中火后煎制一分钟,之后前后左右(禁止上下)晃动平底锅,理想状态是大力晃几次后,饺子整体能在锅中滑动,此时能感觉到饺子已经形成硬底。如果粘住,用筷子尖去轻推轻铲饺子底,感觉松动后继续晃动锅子,直到所有的饺子都能在锅中滑动。
      5、确保所有的饺子能在锅中晃动后,将锅放平中火煎制,直到煎出自己满意的脆底。理想的底部是脆硬的深褐色,金黄的颜色说明煎制未到位,可以通过气味判定,有轻微(注意是味道轻微,并没有焦)的焦味即可关火。另一种方法就是直接翻转饺子查看底部,一般检查中间和边缘各一只,达到要求即可关火。
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